【上海西厨研发（鱼虾海鲜预制菜）招聘】-猎头顾问上海招聘信息-猎聘

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职位介绍: 1. 负责鱼虾类西式水产新品研发，包含香草腌渍鱼虾、鱼排、奶油烩海鲜、西式裹粉炸制、冷冻西餐料理包等产品开发、配方调试、风味定型； 2. 完成小试打样、车间中试放大，解决水产去腥、保水、冷冻出水、复热口感差等工艺痛点，输出标准SOP、工艺卡、配方台账； 3. 筛选西式调味辅料（香草、黄油、奶油、西式腌料等），核算产品物料成本，持续优化配方降本； 4. 对接销售、餐饮/外贸客户，按需定制产品、寄送样品，根据客户反馈迭代改良； 5. 跟进试产及量产，协同生产、品控解决车间生产问题，管控成品感官、理化及微生物指标； 6. 调研西式海鲜竞品、市场流行风味，完善研发档案，配合新品送检、标签合规审核。任职要求： 1. 大专及以上，食品工程、西餐工艺、水产品加工相关专业；有水产预制菜研发经验可放宽学历； 2. 1年以上冷冻水产/调理食品研发经验，熟悉鱼虾原料特性，独立开发过西式海鲜产品优先； 3. 精通西式调味体系，掌握滚揉腌制、烘烤、油炸、速冻等水产加工工艺，能独立完成成本核算、工艺文件编写； 4. 熟悉食品添加剂国标、冷冻水产相关标准，具备良好感官品鉴、配方调试能力； 5. 沟通协调能力强，能驻车间跟进中试，工作严谨细致，持有有效健康证； 6. 加分项：有西餐后厨/中央厨房经验、出口欧美水产研发经验、西式烹调师证书、擅长轻食低脂海鲜产品开发。

其他信息: 语言要求：不限; 行业要求：人力资源服务

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