【武汉食品研发总监招聘】-猎头顾问武汉招聘信息-猎聘

崔女士 2天前在线已认证

猎头顾问 · 北京科锐国际人力资源股份有限公司上海分公司

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职位介绍: 岗位职责： 1. 产品整体战略规划结合酒馆消费场景、年轻客群口味偏好、市场潮流趋势，制定酒水、佐酒小吃全品类产品中长期发展规划，匹配品牌定位与门店经营盈利目标，搭建完善产品矩阵。 2. 酒水品类研发与迭代负责精酿啤酒、果酒、鸡尾酒、低度潮饮、特调酒水等核心品类研发、配方调试、口感优化；把控酒水风味、颜值、度数、成本适配性，定期上新爆款、季节限定、节日专属酒品。 3. 佐酒小吃菜品研发管理主导卤味、炸物、烧烤、凉拌、特色简餐等佐餐小吃研发，贴合饮酒用餐消费习惯，兼顾口味、出餐效率、储存便利性，打造高复购特色小吃产品线。 4. 成本与定价管控核算酒水、食材原料成本，制定合理产品售价体系；优化配方用料、精简耗材损耗，平衡口感品质与毛利空间，保障门店盈利水平。 5. 产品落地与标准化搭建制定酒水调制、小吃制作标准化操作手册、配比规范、摆盘出品标准；统筹新品试吃、内部测评、门店试运营，收集反馈快速优化调整。 6. 市场竞品调研分析追踪同行酒馆、餐饮品牌新品动向、爆款产品、消费流行口味；分析区域饮食差异，借鉴优势产品思路，打造差异化特色产品，构筑产品竞争力。 7. 供应链协同优化联动采购、供应链部门筛选优质原料供应商，把控食材、酒水原料品质与供货稳定性；根据产品销售数据调整备货结构，降低滞销损耗。 8. 品牌产品营销赋能配合运营、营销团队，提炼产品卖点、打造网红爆款单品；结合节假日、主题活动推出限定套餐、组合产品，助力门店客流与营收提升。 9. 团队管理与体系搭建搭建产品研发团队，制定工作流程、考核机制；统筹研发任务分配、技能培训，带领团队高效完成新品开发、旧品升级、滞销产品汰换工作。任职资格： 1. 大学及以上学历，食品工程、餐饮管理、酒水酿造相关专业优先，5年以上餐饮、酒馆、酒水食品研发相关工作经验，3年以上产品总监同等管理岗位履历。 2. 深耕小酒馆、清吧、休闲餐饮赛道，精通鸡尾酒、低度酒、特色酒水调配研发，熟悉佐酒小吃全品类开发逻辑。 3. 具备完整产品从调研、研发、测试、落地到迭代的全流程操盘能力，成功打造过门店爆款酒水、小吃单品者优先。 4. 熟悉原料成本核算、毛利管控、产品定价规则，拥有较强成本把控与盈利思维。 5. 洞悉年轻消费群体饮食喜好、潮流饮食趋势，审美佳，懂产品视觉呈现与场景适配设计。 6. 具备供应链对接、标准化体系搭建经验，能够高效推动新品全国门店落地铺开。 7. 拥有优秀团队管理、统筹决策、跨部门沟通能力，抗压性强，适配品牌快速扩张节奏。 8. 有连锁酒馆、上市餐饮品牌从业经验者优先录用。

其他信息: 语言要求：不限; 行业要求：酒店/民宿

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