跷脚牛肉始于1907．清光绪33年
乐山非物质文化遗产汉方汤锅的直接继承者—尽膳口福刘氏一脉，历经五代传承，在继承传统古法制作工艺的基础上，更加注重食物营养价值，将祖传秘制汉方汤锅牛肉药膳汤锅配方与现代养生文化相结合，使得美味与养生相得益彰。尽膳口福汉方汤锅汤底的配料在传承传统制法的基础上，根据24节气的不同以及春夏秋冬四季更替精选了诸如党参、枸杞子、红枣、麦冬、灵芝、天麻等近30多味对人体有益的中草药精心煲制，让人们在享受靓汤和美食的同时也能够达到春养肝、夏清心、秋润肺、冬补肾的养生效果。尽膳口福总店，坐落于“天下秀”之称的峨眉山下，是一家专营全牛系列为主的绿色食品连锁餐饮品牌。2008-2014年间尽膳口福荣获“峨眉金牌受好吃嘴喜爱美食”，“峨眉最具地方特色餐饮”，“中国餐饮名店”等殊荣。
近年来，“尽膳峨眉”先后获得了“峨眉最具特色餐饮”、“乐山人最喜爱的特色餐饮企业”、“川南特色餐饮美食名店”、“川菜辉煌30年优秀企业”、“中国餐饮名店”等荣誉；自2017年开始，继承人:刘咏梅致力于传授“尽膳峨眉”草本四季汤方制作技艺，传播峨眉山美食文化，2017年，受邀参加了北京“一带一路”高峰论坛；2018年，受邀参加了中央电视台“鲜味的秘密”纪录片的录制，并代表乐山参加了“中国-东盟日”活动，受到东盟国家领导人及外交官的一致好评。目前，尽膳口福餐饮管理有限公司已在北京、上海、深圳、广州、夏门、西安、兰州、郑州、太原、重庆、天津、日本等全国多个城市发展有22家直营店
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