【上海行政总厨招聘】-猎头顾问上海招聘信息-猎聘

闫女士 4天前在线已认证

猎头顾问 · 杭州诺安人力资源服务有限公司

聊一聊

职位介绍: 主要职责： • 确保所有食品均新鲜制作且品质最优。 • 确保菜肴按照菜单卡正确制作和呈现，并保持出品一致性。 • 协助规划和开发酒店菜单，考虑因素包括产品可用性、成本、营销活动、预计用餐人数及制作所需技能。 • 根据日常运营和预测需求，建立并维护适当的食品份量标准。 • 参与菜单的印刷、版面设计、张贴和分发等相关决策。 • 根据运营预测制定并张贴员工工作时间表，确保控制在预算范围内。 • 监督所有食品准备和烹饪方法、份量大小、装饰摆盘及菜品呈现。 • 根据预测和菜单变化，保持有序高效的生产流程。 • 协调和监督所有食品供应及厨房设备的采购；批准所有产品以符合质量标准；负责成本核算，并对食品准备区域承担责任。 • 负责库存管理，以确保团队成员能够成功完成备料工作。 • 确保始终遵守正确的食材周转、储存温度、储存及标签标注程序。 • 就特殊活动、预测变化、特色菜单项目等事宜与餐饮团队保持沟通。 • 确保遵守企业标准及本职位描述中规定的卫生标准，并保持厨房的清洁与整洁。 • 确保食谱根据食材供应和季节变化及时更新。 • 监测和审查运营标准，培养对食品制备和质量重要性的认知。 • 监测和审查食品呈现效果，并提出必要的改进建议。 • 持续监控食品和劳动力成本，确保符合企业预算指导方针。 • 调整生产水平以满足预测需求。 • 协助制定和实施创新计划/方案，以预测并满足客户需求和兴趣。 • 始终保持专业风范，并维持高标准的个人仪容仪表。 • 协助制定定价策略，以实现预测利润和食品成本百分比目标。 • 积极参与管理和优化餐饮所有收入来源的营收。 • 通过每日维护日志，确保实施控制并减少浪费。 • 参与建立控制系统，以保证质量和份量的一致性。 • 制定正式的采购规格标准。 • 持续及时维护和更新每日及每周报告。 • 遵守并执行公司的请购和采购订单系统。 • 确保所有团队成员都清楚沟通内容、标准、政策和期望，并完美执行。在工作期间（及在工作场所内），员工应： • 合理注意自身的安全与健康。 • 合理注意可能因自身工作行为或疏忽而受影响的其他人员的安全与健康。 • 配合管理层为保护员工和/或遵守职业安全与健康（OSH）要求而发出的任何指示和/或采取的行动。 • 向直属主管报告任何有理由认为可能存在危险且自身无法纠正的情况。 • 报告所有职业安全与健康事件和伤害，不得故意或鲁莽干扰或滥用工作场所中为健康、安全或福利目的而提供的任何物品。遵守公司综合管理体系标准（ISO 22000；ISO 45001；ISO 14001、ISO 9001、HACCP）及ADOSH的最新适用版本。 • 确保工作活动不会对客户、员工、访客或公众及环境造成不利影响或危害。 • 定期召开员工会议，讨论安全和环境问题。 • 确保所有工作均由具备适当资质、经过培训且能胜任的人员执行。 • 报告、记录并调查其工作区域内的所有事件。 • 立即调查所有报告的危险，并采取控制或消除措施。 • 根据需要与员工一起进行工作安全分析。

其他信息: 语言要求：普通话 + 英语; 行业要求：餐饮业

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