【运城蛋粉加工经理招聘】-猎头顾问运城招聘信息-猎聘

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总经理 · 德州汇仕企业管理咨询有限公司

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职位介绍: 岗位职责： 1、生产计划统筹与排产管理。根据销售部蛋粉订单生产排程，协调鲜蛋液供应，平衡鲜蛋加工与蛋粉加工产能，避免断产或原料积压。 2、车间全流程工艺管控。落地标准化生产工艺：蛋液过滤、巴氏杀菌、均质、喷雾干燥、筛分、冷却、金属探测、成品包装全工序作业标准（SOP）。管控蛋粉关键指标：水分、菌落总数、沙门氏菌、乳化性、色泽、结块率，配合品控稳定产品品质，减少客户质量投诉。 3、成本、损耗与能耗管控。核算蛋液出粉率，严控原料损耗，减少蛋液浪费、成品撒漏、包装破损损耗；制定损耗考核标准，持续降本。统计车间生产成本台账，定期出具成本分析，向管理层提降本改善方案。 4、设备、现场与 5S 管理。统筹喷雾干燥塔、杀菌机、均质机、分离设备、包装线日常巡检、维护保养计划，督促设备班组定期检修，降低停机故障率。落实食品车间洁净区管理、清洗消毒流程（CIP 原位清洗），执行车间分区卫生、人员更衣消毒规范。 5、安全生产与食品合规管理。严格遵循蛋制品国标、SC 生产规范、食品溯源管理，完整留存生产记录、消毒记录、批次台账，配合客户验厂、第三方审核。管控车间人员健康管理，落实晨检、工服管理，防止交叉污染。 6、班组人员管理、培训与人岗匹配优化。负责蛋粉车间人员定岗、分工、排班，梳理各岗位任职标准，解决车间人岗不匹配问题；配合人事完善车间人员管理规范化制度。制定班组绩效考核方案，开展现场实操培训：工艺操作、设备基础、卫生规范、安全操作，提升班组长及一线员工技能。 7、跨部门协同与问题闭环。对接采购，反馈鲜蛋 / 蛋液原料品质问题，稳定原料供给；对接销售同步产能、交期、产品规格限制，同步客户定制蛋粉生产需求。任职要求： 1、基础学历与从业经验：本科及以上学历，食品科学与工程、农产品加工、生物工程相关专业优先。3 年以上蛋制品 / 蛋粉 / 乳制品食品车间管理经验；至少 2 年车间主管 / 加工经理独立带班经验。熟悉蛋粉完整生产线（蛋液杀菌、喷雾干燥、蛋粉筛分包装）整套工艺优先。 2、专业知识硬性要求：精通全蛋粉、蛋黄粉、蛋清粉生产工艺、关键工艺参数、产品理化及微生物控制标准，熟悉 GB/T 20977 蛋粉国标。掌握巴氏杀菌、喷雾干燥、CIP 清洗系统操作原理，能独立排查设备工艺异常。熟悉食品工厂 SC 认证、洁净车间管理、食品溯源、客户验厂全套要求。了解蛋液出粉率核算、生产成本、车间损耗管控逻辑。 3、核心能力要求：生产统筹能力、工艺品质管控能力、团队管理能力、合规管理能力、沟通协同能力。

其他信息: 语言要求：不限; 行业要求：农/林/牧/渔

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