【上海餐饮运营经理（移动餐车 / 快闪市集 / 展会餐饮）招聘】-猎头顾问上海招聘信息-猎聘

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职位介绍: 岗位简介负责公司移动餐车、商圈市集、展会快闪、园区定点餐饮项目的全盘运营管理，统筹营收利润、标准化搭建、团队管理、现场落地与成本管控，独立对整体经营业绩负责，是项目核心运营负责人。岗位职责 1、经营业绩管控：拆解年度、月度经营指标，负责所有餐车/快闪点位营收、毛利、净利润管控；每日复盘销售、损耗、人效数据，输出优化方案，持续提升单店产出与盈利水平。 2、标准化体系搭建落地：搭建移动餐车全流程SOP（出车、备餐、出品、服务、收车、设备维保）；针对市集、展会、定点驻场等不同场景优化运营流程，常态化巡场督导，落实卫生、出品、服务标准化。 3、团队管理与培训：负责餐车全职、灵活用工的招聘、排班、带教与绩效考核；搭建新人培训、食品安全、实操技能培训体系，稳定团队，储备核心骨干。 4、现场与合规管理：全权负责项目食品安全管理，落实消杀、留样、食材溯源等规范；管控餐车设备日常点检与维保；对接市集、展会主办方及物业，完成点位备案、资质审核、场地协调等合规工作。 5、活动与跨部门协同：独立落地商业市集、展会、品牌联名快闪餐饮活动，统筹人员、物料、现场执行；联动供应链、市场、产品、财务部门，完成备货优化、新品试销、对账盘点、数据报表等工作。 6、口碑与风控管理：统一客诉处理流程，快速解决现场突发问题；收集用户反馈，迭代优化产品与服务，维护品牌线下口碑。任职要求 1、经验要求：3年以上连锁快餐、小吃、档口餐饮运营管理经验，有餐车、市集、快闪店、展会餐饮运营经验优先，可独立带团队、控成本、做业绩。 2、核心能力：熟悉餐饮毛利核算、损耗管控、人员排班优化，能通过数据分析优化经营；懂食品安全规范及现场管理，可处理各类突发运营问题。 3、综合素质：结果导向，抗压能力强，愿意下沉一线驻场、外勤巡店；执行力、统筹协调能力突出，适配快节奏、多场景的移动餐饮运营模式。 4、加分项：持有C1驾照、食品安全管理员证；有上海市集/展会/商圈点位资源；有新项目从0到1搭建经验。薪资福利 1、薪资结构：底薪+月度绩效+活动落地提成+项目利润分红，业绩优异者薪资可大幅上浮； 2、基础保障：五险一金、带薪年假、法定节假日、年度体检、节日福利； 3、专项补贴：外勤交通补贴、高温补贴、活动加班补贴； 4、成长空间：扁平化团队，决策高效，方案可快速落地试错，清晰的运营晋升通道岗位亮点新兴移动餐饮赛道，业务增长快；全盘负责项目运营，权责清晰、成长空间大；可积累大量商圈、市集、商业活动资源，兼具标准化体系搭建与活动落地经验。

其他信息: 语言要求：不限; 行业要求：餐饮业

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