【西厨厨师长(J11178)招聘】_上海中心大厦商务运营有限公司招聘信息-猎聘

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职位介绍: 职责描述： 1．负责和保持厨房食品准备和出品标准； 2．帮助发展和保持厨房的厨艺感念、食品准备和展示的标准； 3. 参与菜单制定，积极创新、丰富菜品，配合执行新品的推出； 4．使所有货品保持新鲜，并在库房按食品不同的型号、耐储时间、温度等进行管理合理使用和销售储备物； 5．人力资源管理 1) 教会员工如何操作使用厨房设备、器具等； 2) 注意员工的工作动态，如发现问题，需及时给于纠正； 3) 协助制定培训计划和对员工进行培训； 4) 确保厨房员工遵循工作安全规章； 6. 财务管理控制好食品成本，确保厨房食品成本率控制在公司限定范围内。由食品的准备工作、存货清单、食品供应给和所有食品的准备区域开始控制好成本。让所有的货架，箱子保持干净，并在两边贴上标签在任何时间组织和控制好货仓，并保证在任何时间内冻房区域食品保持新鲜； 7. 厨房食品安全管理负责厨房内食品安全符合体系要求，包括但不限于台账、食品安全、员工操作流程、冷库管理等符合食品安全要求。每月一份厨房食品安全书面报告，包括但不限于问题关键点、整改措施及建议等； 8．行政职责 1) 监督和准备每日易漏工作部分以确保所有服务区域都已经准备好，在服务中要遵从公司的规定并定时检查，并不断的改进和创新期间，要检查提供给客人的菜肴确保出品质量； 2) 要保证食物的安全，卫生所有食品工作区域应顺应食物本有功能，包括日期，储荐，使用等在符合公司指导方针的前提下要保证最基本的食品安全和卫生设备，进行每日货仓的卫生检查和保证所以在区域内有一个高标准的卫生环境； 3) 每月定期跟进工程维修和保养； 4) 礼貌友好与各部门进行沟通和协调，对下属和同时也要用礼貌用语去沟通交流； 9．确保快速和准确的加工食品； 10．最低限度的减少食品的浪费和设施的破损； 11．坚持和维护高标准对于个人仪容仪表方面； 12．提供与客人多一点的交流，确保提供之服务超过客人的期望； 13．知晓公司运营的条款和程序； 14．确保客人的安全和个人机密不外泄； 15．知晓其他相关的条款，比如消防，卫生，安全等； 16．出色的完成各项上级指派任务； 17. 保证以上程序依照政府和公司相关政策执行。任职要求： 1）专业知识 1. 精通西餐各工种的菜肴烹饪知识； 2. 具有较高的西餐菜肴的烹饪技能； 3. 出色的供应链管理能力； 4. 具有菜单设计技能； 5. 能够指导下属员工按标准配方制作菜肴； 6. 精通厨房卫生及食品安全管理； 7. 有良好的消防安全意识。 2）能力要求 1. 思维严谨，作风果断，具有出色的口头和书面表达能力； 2. 能在当班时独立处理厨房一切事物； 3. 办公软件操作熟练。 3）素质要求 1. 时刻保持我可以做到的工作态度； 2. 对公司有高度的忠诚度； 3. 工作踏实，有很强的敬业精神； 4. 能承受较大的工作压力； 5. 具有坚韧毅力和良好的团队合作能力。 4）工作经验 10年以上相关酒店厨房工作或人均350以上/大众点评评分4.6以上的西餐厅，其中最少6年大型连锁酒店厨房或中高端西餐厅管理工作经验，40周岁以内有筹开经验者优先。

公司简介

上海中心大厦商务运营有限公司上海中心大厦商务运营有限公司为上海中心大厦建设发展有限公司投资组建的全资子公司，成立于2012年9月，注册资本3000万元。上海中心大厦商务运营有限公司主要职能是立足上海中心大厦，充分发挥以“上海”为品牌核心，建立和培育上海中心大厦作为地标性建筑的品牌价值及影响力，将上海中心打造为领先企业经营中心、城市风貌体验中心、都市文化消费中心。上海中心大厦商务运营有限公司具体负责的经营业务包括：甲级写字楼的招租业务，商业配套招商业务，多功能厅、宴会厅、会议中心的经营业务，观光厅经营业务，广告经营业务，相关衍生品的开发及销售业务。

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