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西安 3-5年 本科 招1人 8月5日更新
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曾女士 7小时前在线 已认证
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职位介绍
1、主导建立并持续优化全品类(精酿啤酒、果酒、气泡米酒、苏打酒等)的标准化工艺操作规程(SOP)、工艺参数控制表及关键控制点(CCP)管理标准。 2、推动“实验室配方”到“工业化量产”的工艺转化,解决中试放大过程中的风味损失、发酵异常、沉淀浑浊等技术瓶颈,确保量产产品与研发样品的高度一致性。 3、配合研发及市场部门,为新品开发提供工艺可行性评估、原料替代方案及成本优化建议,缩短新品从立项到上市的工艺验证周期。 4、针对“柔性生产”特点,设计快速换产工艺方案,解决多品种、小批量生产中的交叉污染风险与清洗验证(CIP)效率问题。 5、多基地工艺统筹与技术输出,统筹全国各生产基地的工艺执行,定期开展工艺审计与飞行检查,确保异地工厂工艺标准的统一落地。 6、建立内部工艺培训体系,提升一线酿造师、发酵工的技术水平,打造高素质的工艺技术团队。 7、主导重大工艺异常(如发酵停滞、异味、非生物稳定性差等)的根本原因分析与技术攻关,建立工艺异常案例库。 8、通过工艺优化(如发酵周期缩短、收得率提升、能耗降低、原料替代等)实现生产降本增效,对关键工艺指标(如原麦汁浓度波动、发酵度、双乙酰含量等)负责。 9、协同设备工程部,参与新工厂/新产线的工艺布局设计、设备选型及验收,确保硬件设施满足工艺需求(如锥形罐冷却夹套设计、离心/过滤系统选型、无菌灌装环境控制等)。任职要求 1、本科及以上学历,发酵工程、食品科学与工程、生物工程等相关专业,硕士优先。 2、10年以上酒水饮料行业工艺管理经验,其中5年以上精酿啤酒或新酒饮(果酒/米酒/预调酒)头部企业或大型代工厂工艺负责人经历。 3、精通啤酒及低度发酵酒的酿造原理、微生物控制、酶制剂应用及风味化学。 4、熟悉主流酿造设备(如Ziemann, Krones, Alfa Laval等)的运行逻辑与工艺适配性。 5、具备极强的数据分析能力,能熟练运用Minitab/JMP等工具进行工艺参数DOE(实验设计)与过程能力分析(Cpk)。 6、具备多工厂工艺统筹经验,有从0到1搭建工艺体系或主导新工厂投产经验者优先;极强的跨部门沟通能力,能平衡研发创意与生产现实。 7、对风味有敏锐的感官鉴别力,坚持“数据说话”与“现场主义”,能适应多工厂出差。
其他信息
语言要求:不限
行业要求:食品/饮料/酒水

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