【湖州烘焙品类经理招聘】-猎头顾问湖州招聘信息-猎聘

李女士 1天前在线已认证

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职位介绍: 烘焙品类经理20-30W 面试报销：异地到面可报销，工厂有客房可以住。 base湖州安吉，安吉与杭州余杭区、临安区接壤，工作地点距离杭州西湖仅70公里。入职包住，有食堂。品类经理是侧重市场方向，给会员制商超、新晋的连锁零食品牌提供产品方案的，需要具备渠道推广经验。岗位定位：负责全系列烘焙全品类管理，覆盖B 端烘焙门店 / 工厂商用（面包店、连锁烘焙、月饼工厂、茶饮咖啡），围绕肉松小贝、欧包、月饼、吐司、寿司、咖啡茶点等烘焙场景做产品开发、迭代、渠道适配，承接鲍师傅、好利来、连锁烘焙大客户原料需求，同时落地家用烘焙零售 SKU 规划核心工作职责： 1、调研线下连锁烘焙、精品面包房、新式茶饮、咖啡店、月饼工厂、商超烘焙区主流应用场景，梳理肉松、肉制品在小贝、吐司、软欧、月饼、酥点、饭团等产品的应用痛点；定期走访烘焙门店、参加上海焙烤展，收集烘焙师傅、门店老板、家庭烘焙爱好者需求； 2、拆解同行烘焙肉松、肉馅料产品的纤维状态、酥脆度、油脂配比、克重规格、耐烘烤性、耐沙拉酱吸水性、定价、包装、渠道策略，输出月度烘焙竞品分析报告，打造味斯美差异化（高肉含量、耐烤、防潮、高酥脆）； 3、根据烘焙场景输出完整产品需求文档，明确风味（原味、海苔、辣味）、肉质形态（细肉松、酥脆松、肉粒、肉丁）、耐温属性、水分、出油率、适配烘焙工艺（烘烤、蒸制、冷制）；敲定规格（商用大包装 1kg/2kg、家用分装 250g/500g）、包材、标签合规、成本、毛利、渠道定价体系； 4、联动研发、品控、安吉工厂完成打样、多轮烘焙上机测试：验证产品进烤箱烘烤不发硬、遇沙拉酱不快速回潮、裱花装饰不掉渣；组织烘焙师盲测评审，确认口感、应用效果后推动试产、量产落地； 5、烘焙定制专项开发：对接头部烘焙连锁、茶饮品牌做专属定制款（门店专供肉松、联名馅料、烘焙肠）；针对中秋月饼、端午青团、中秋酥饼等节日烘焙，开发季节性馅料肉松方案； 6、统筹全烘焙 SKU 生命周期管理：梳理蛋糕专用松、小贝酥脆松、欧包肉粒、月饼肉丝、烘焙爆汁肠等全品类矩阵，定期复盘动销、毛利、烘焙端客诉（掉渣、吸潮、上色过重），制定配方微调、工艺改良、包装升级方案； 1、本科及以上，食品科学与工程、食品加工、烘焙工艺、市场营销专业优先；5年及以上烘焙食品产品经理经验，有烘焙肉松、烘焙馅料、肉制品烘焙原料完整开发上市经验优先。 2、熟悉烘焙全品类应用逻辑：懂面包、蛋糕、小贝、月饼、酥饼、茶饮点心的制作工艺，清楚肉松 / 肉制品在烘焙使用中的痛点（吸潮、耐烤、掉渣、出油）；看得懂食品配料、检测报告、生产成本结构。 3、熟练使用 Excel（数据透视、成本测算）、PPT、Word，可独立输出 PRD、竞品分析、新品立项方案；具备完整新品从调研、打样、量产、上市全流程操盘案例。 4、优秀跨部门推动能力，擅长对接工厂、研发、销售落地需求；逻辑清晰，可把烘焙门店实操需求翻译成标准化生产要求；抗压性强，适配旺季新品集中开发节奏，可短期出差。

其他信息: 语言要求：不限; 行业要求：食品/饮料/酒水

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