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职位介绍: 全盘负责工厂生产运营，统筹生产、设备、工艺、质量、现场、安全、成本、人员全模块，向工厂总经理汇报；承接法式低温肉制品量产、新品试产、工厂精益降本、食安合规审核、中法双方标准落地。三、核心岗位职责 1. 全盘生产计划与订单交付管理根据总部销售订单、餐饮大客户需求、库存、原料到货，制定月度 / 周度全厂排产计划，统筹分割、腌制、熏煮、发酵、切片、包装全车间调度，保障 OTIF 订单准时交付。动态平衡人机料，处理急单、插单、原料短缺、设备停机等异常，持续提升产能利用率、线体平衡率。每日复盘产量、达成率、出货数据，输出生产运营报表，同步总部供应链、销售、采购。牵头新品法式低温肉、发酵肉制品中试、批量试产，协同研发落地工艺转化，固化标准 SOP。 2. 工艺、质量与食安体系管控（合资企业核心）精通西式低温肉工艺（腌制、烟熏、低温熟制、发酵、冷链保鲜），监督车间严格执行法式工艺标准，持续优化出品、缩短加工周期。主导工厂BRC、HACCP、ISO22000、SSOP体系落地，统筹内部内审、客户二方审核、市场监管局飞行检查、法国股东标准稽核。严控全链条食安：生熟分区、低温温控、微生物防控、异物管控、原料溯源、成品留样；组织每日质量分析会，解决出水、风味不均、菌落超标、损耗高等不良问题。管理不合格品返工 / 报废流程，建立纠正预防机制，降低客诉、退货率。 3. 成本、损耗与精益生产核心管控指标：原料出成率、边角料利用率、包材损耗、水电蒸汽能耗、人工效率、设备维修费用。推进精益现场 5S、TPM、QRQC 快速响应，优化流水线布局，减少无效工时与在制品积压。制定车间损耗考核机制，针对冷鲜肉分割、切片边角浪费制定改善方案，完成总部年度降本指标。管控生产预算，审批车间耗材、维修备件、技改投入。 4. 设备、公用工程与冷链运维统筹全套进口西式肉制品设备（腌制注射机、烟熏炉、发酵房、切片分装线、全自动包装机、氨制冷冷库）全生命周期管理。建立设备日保 / 周保 / 月保计划，管控备件库存，降低故障停机时长；牵头设备技改、自动化升级项目。管理厂区冷库、低温通道、制冷系统，保障全程 0–4℃低温生产仓储环境稳定，规避断冷报废风险。 5. 生产团队管理统筹生产、设备、现场班组长共 100 + 一线人员，定岗定编、排班管理、考勤绩效。搭建岗位技能培训体系（法式工艺、设备操作、食安规范、卫生消毒），降低人员流失率，储备基层管理骨干。搭建公平考核机制，组织班组竞赛，改善车间现场管理与员工稳定性。 6. HSE 安全环保与现场管理落实食品生产安全生产责任制，定期设备安全、操作规范、化学品使用隐患排查，组织消防、氨气泄漏应急演练，杜绝工伤、火灾、冷库安全事故。管控车间废水、肉渣废弃物合规处理，满足环保监管要求。落实车间生熟分离、人员更衣消毒、工器具消杀、厂区环境卫生标准化管理。 7. 跨部门与外部协同对内协同采购（生鲜猪肉、进口辅料、肠衣）、品控、研发、仓储物流、总部供应链；同步生产需求、原料损耗、新品落地进度。对外对接市场监管、第三方审核机构、设备供应商、冷链服务商；配合餐饮大客户现场验厂。对接法方技术专家，落地欧洲肉制品生产、品控标准，同步工艺改良方案。

其他信息: 语言要求：不限; 行业要求：食品/饮料/酒水

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