【德州研发工程师（长保酱卤肉制品方向）+20-35k招聘】-猎头顾问德州招聘信息-猎聘

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职位介绍: 岗位名称：研发工程师（酱卤肉制品长保方向）薪资：面议工作地点：德州招聘类型：新增岗位汇报对象：研发负责人团队规模：现有研发团队20人，含产品开发组、工艺组、支持组三大业务小组，配备研发办公室主任协助管理，团队持续扩招扩容岗位职责： 1. 新品研发与商业化落地依托扎实的厨师功底与风味理解，主导公司禽类、猪类、牛类等核心酱卤肉制品的新品研发、风味升级及爆款产品复刻工作。将厨师级调味经验转化为可量化、可复制的工业化配方，精准对接销售市场及大客户定制化需求，完成产品配方调试、工艺落地，实现新品快速工业化转化与量产。 2. 厨师菜品→工业化转化将传统厨师手工菜品转化为可工业化量产的标准化产品，解决“厨师做得好吃、工厂做不出来”的行业痛点。梳理传统烹饪工艺与工厂生产之间的差异，制定可执行的生产工艺参数，确保产品风味在工业化量产中的稳定性和一致性。 3. 工艺优化与降本增效统筹车间现有卤制品生产工艺迭代升级，梳理生产流程痛点，优化原料配比、生产工序及加工工艺。从厨师视角出发，发现传统工艺中可改进的环节，稳定产品品质、提升生产效率、降低生产成本。 4. 风味体系搭建与标准化结合厨师经验与食品科学知识，建立产品风味标准体系和感官评估体系。制定产品配方、作业指导书（SOP）、原料验收标准等工艺技术文件，确保产品风味在规模化生产中的稳定传承。 5. 全链路统筹运营联动生产、销售、供应链等多部门，打通研产供销全链路。跟踪卤制品行业技术趋势与市场风向，建立产品技术储备，打造公司产品差异化优势。任职要求 1. 厨师背景（硬性条件）必须具备3年以上中式餐饮/卤味厨房实际操作经验，熟悉传统酱卤、卤煮、烧腊等烹饪技法，深谙香辛料配伍、火候把控、风味调制的底层逻辑。懂“好吃”的标准，懂“正宗”的味道。 2. 食品研发经验 3年以上酱卤肉制品/熟肉制品工业化研发经验，有完整产品从研发到量产的项目经历。熟悉从厨师菜品到工业化产品的转化流程，了解其中的技术难点和解决方案。 3. 专业能力精通鸡、鸭、猪、牛等卤制品风味研发、配方调试与工艺优化熟悉酱卤肉制品工业化量产流程与行业标准了解GB2760及熟肉制品相关国家标准具备成本意识，熟悉工业化量产中的成本控制逻辑 4. 综合素质具备“厨师思维”与“工厂思维”的双重视角，能在风味与效率之间找到平衡有创新思维，能结合传统技艺与现代食品科技进行产品创新具备良好的沟通协调能力和团队协作精神有“厨师→研发”转型经历者优先 5. 加分项有知名卤味连锁品牌或大型肉制品企业研发经验有大客户定制化研发项目落地经验有从0到1搭建研发体系或培训研发团队经验为什么强调厨师背景？鲜卤/卤煮产品的核心竞争力在于风味。懂厨师出身的人：知道“好吃的卤味”长什么样、什么味理解香辛料配伍的核心逻辑，而不只是照搬配方懂火候、懂工艺细节，知道哪些环节是风味的关键控制点能够将厨师经验转化为可量化的工艺参数能判断工业化产品与厨师标准的差距在哪里纯食品科班出身的人可能懂工艺、懂法规，但未必懂“好吃”的标准；懂厨师出身的人，只要补齐工业化知识，就是最稀缺的鲜卤研发人才。面试流程线上初面：人资经理、研发负责人（履历核实、能力初筛、意向沟通）线下复试：总经理、人资经理、研发负责人（深度面谈、能力及规划匹配评估）

其他信息: 语言要求：不限; 行业要求：食品/饮料/酒水,批发/零售

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